Księga HACCPBHP / H02
7 zasad systemu HACCP
Fundament systemu bezpieczeństwa żywności — poznaj każdą zasadę i jej praktyczne zastosowanie.
26.06.2026·5 min czytania
- Analiza zagrożeń
- Identyfikacja CCP
- Ustalenie limitów krytycznych
- Monitorowanie CCP
- Działania korygujące
- Weryfikacja systemu
- Dokumentacja i zapisy
Skąd się wzięły
Zasady opracowała NASA wspólnie z firmą Pillsbury w latach 60. XX w. na potrzeby żywności dla astronautów. Dziś są światowym standardem.
Potrzebujesz pomocy specjalisty?
Audyty, szkolenia i dokumentacja BHP dopasowane do Twojej firmy.
Skontaktuj się