Księga HACCPBHP / H06
Kontrola Sanepidu — jak się przygotować
Lista dokumentów i miejsc, które inspektor sprawdzi w pierwszej kolejności.
18.06.2026·6 min czytania
- Aktualna księga HACCP i instrukcje GHP/GMP
- Karty kontroli temperatur z ostatnich 6 miesięcy
- Orzeczenia lekarskie do celów sanitarno-epidemiologicznych
- Świadectwa jakości surowców i dostaw
- Protokoły dezynfekcji, DDD, badań wody
- Szkolenia z zakresu higieny (potwierdzenia)
Najczęstsze uchybienia
Brak zapisów kontroli temperatur, nieaktualna księga HACCP, brak orzeczeń SE u pracowników, nieprawidłowe rozmrażanie, mieszanie stref czystych i brudnych.
Potrzebujesz pomocy specjalisty?
Audyty, szkolenia i dokumentacja BHP dopasowane do Twojej firmy.
Skontaktuj się