Księga HACCPBHP / H15
HACCP w sklepie spożywczym — obowiązki właściciela
Jak prowadzić dokumentację i organizować sprzedaż, żeby być gotowym na kontrolę.
26.06.2026·5 min czytania
- Księga HACCP dostosowana do sklepu
- Kontrola dat przydatności do spożycia
- Temperatury w regałach chłodniczych i mroźni
- Osobna obsługa produktów z surowym mięsem, rybami, jajami
- Procedura zwrotów i reklamacji żywności
Rekordy
Sklep musi prowadzić zapisy temperatur urządzeń chłodniczych, dokumentację dostawców, zwrotów oraz szkoleń z zakresu higieny.
Najczęstsze uchybienia
Przechowywanie produktów poza chłodnią, brak dat na otwartych opakowaniach, mycie główkami warzyw w zlewie zmywalni, brak zabezpieczeń przed szkodnikami.
Potrzebujesz pomocy specjalisty?
Audyty, szkolenia i dokumentacja BHP dopasowane do Twojej firmy.
Skontaktuj się